2008年09月23日

イタリア食堂

隣町にできた、パスタ屋さん

いつもいつも混んでます

すごい活気にあふれていて、(行ったこともないけど)
イタリアの街角にあるような感じでした

ボンゴレロッソ

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ロコモコライス

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カウンターから作り方見てたので、こんどやってみよ

店員さんたちみんな笑顔で仕事がはやく、忙しいのにすごいな
プロフェッショナルでした



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2008年09月22日

20世紀梨

梨といえば、鳥取育ちの我が家では
もちろん20世紀!

でも静岡では、山梨の茶系の梨が多いです

だから、初めて20世紀梨を見たときは
「なんで、黄色にしなびているのか?」と思ったりしましたが
今では、梨は黄色(きみどり)じゃなきゃ。。。


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だけどむくのが苦手
りんごと違って、まるかじりするとぼたぼた果汁がたれるし。。。
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2008年09月17日

焼きナットウ

こないだ冷やし中華を食べたお店は

六文亭ってとこなんですが、ここのメニューにある
「焼きナットウ」
簡単にいうと、納豆オムレツなんですが
これが、もう絶品で。。。

子供たちは、納豆好きなので、毎日でもパックごと
しゃかしゃかかき混ぜて食べてますが
わたしは、ちょっと苦手。。。

なのに、この焼きナットウは食べられます

なので、家でもよく作ります

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ナットウあたためて、変じゃないのと思うかもしれないけれど
かなりいけます

ただ、オムレツつくる要領で、ナットウを巻き込むだけです

ポン酢でどーぞ

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2008年09月09日

唐揚げ 砂の味

鶏のから揚げは、母があまり作らなかったから
お手本がなく、なんとなく苦手

本に書いてある通り作ってみた

ゴマ油や鶏がらスープの素、五香粉を入れるところが新しい
あとは、おろしにんにくとしょうが、醤油、砂糖。。。

塩がポイントらしい

うーん、いまいちかなぁ。ゴマ油がきついかなと思ったら

「ママ。から揚げの腕あげたじゃん!」とAnちゃん

「えーそーかなぁ」と照れてたら

「前は、砂の味したけーな」

だって。。。

たぶん、から揚げ粉のことだと思うんだけど

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2008年09月04日

スイーツ+酸いっつ

どうしてかは、聞き忘れましたが
甘いものは、単体でとるとあまりよくないけれど
柑橘系のものとあわせてとるとイイらしいです

そーいえば、デザートもスイーツ+酸っぱいものって
よくある組み合わせかもしれないな。。。

チョコレートケーキと、バレンシアオレンジでした

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2008年08月10日

イカ墨マン

熱海駅、東海道線ホームにある肉まん屋さんは
夕方には、売り切れのことが多い

今日も売り切れ

親切な店員さんが

「明日から新製品がはいりますょ。。イカ墨まんとか。。。」

次の日、買ってみた

温めているところが見えないので
袋に入れてもらって
家に帰って袋を開けると

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中味が黒いと思ってたから、ちょっとびっくり!

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2008年08月08日

ライダー牡蠣

「日本一大きな牡蠣 伊豆山沖産」

熱海のおいしい居酒屋「ひさ花」の季節限定メニュー

伊豆山といえば、職場のすぐ前の海
港があって、「サザエ」や「アワビ」が獲れるのは有名ですが。。。

その大きさ


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レモンもかなり大きなレモンなので比較しずらいですが
牡蠣は氷の9個分くらいの大きさがありました

 
大きさを、何にたとえようと考えたら
仮面ライダーの変身ベルトのバックルが浮かぶ


八月十五日までしか獲れないそうです

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お刺身盛り合わせは、いつもこれでもかぁの分厚切り
数量限定のシューマイ
もやし塩ホルモン

なぜか「韓国風 冷麺」があったり、「アスパラ ミラノ風」があり
「稲庭うどん」があり、「今月のアイス」まで。。。

和洋中、伊、韓なんでもあります
私たちが「社長」と呼んでいる「料理長」が1人で作ってます


で本日の締めは。。。

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うちのスタッフOさんが、今日は休日出勤してくれました
年齢差、28歳の私たちは、よく親子に間違われますが
資格を一緒にとった同期生であり
私の良き理解者でもあり、人生の先輩として学ぶべきことが多く
頼もしい存在です

花火をみたり、牡蠣を食べると、母のことを思い出しますが
Oさんがいるとその心の隙間がふわっと埋まり
忙しさも疲れもいつも吹き飛んでしまう大切な人だな

出会えただけでなく、仕事まで一緒に出来ることに感謝しています



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2008年08月05日

絵みたいなイタリアン

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野菜だけで作ったテリーヌ

絵みたいで、しかもおいしぃ

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冷製パスタには下平目の。。。
なんだったっけ?

スモークだ!

平目って5マイおろしにするそうです
大きさが、掌くらいだから
けっこう手がかかるらしいけれど

おいしかった

スーパーアルデンテ

弐/弐で。。。
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2008年07月31日

心に染み入るスープ

気がつけば、七月の終わり

今までは1人でやる仕事が多かったけれど
1人でやる仕事には、限りがあって
2人でやるとただ倍の結果がでるだけじゃなくて
もっと広がりがもてることに気がついた一ヶ月だったかなと思う

毎月、きちんと目標をもって働かないといけないな

なんとなくひと月が終わったじゃなくて

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スープって作り手の人の人柄とかがよく伝わる飲み物だと思うけど
ガスパチョ おいしかったぁ。。。

気持ちもおちついて
また、八月も頑張れそう

弐/弐


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2008年07月14日

まるごと

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正式名称を忘れてしまった。。。
通称は「アジの子」だった

叔母が「昔、おじいちゃんが釣ってくれて良く食べた。
なかなか魚屋さんでは売らないんだよ」と

初めて食べたけど、なんともさわやかに美味しかった

ガソリン高騰で魚のことが話題になっているけれど
魚が食卓にのぼるまでに、いろんな人の手がかかっているんだなと
あらためて思う

なんでもいつでもどこでも手にはいる時代が終わったら
どうなるんだろう。。。

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2008年07月12日

帰郷

岡山にいる高校の同級生が、休暇で帰ってきた

サービス業なので、お盆や年末年始に休みがないのは一緒

箱根までドライブ

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あの海賊船に乗りたかったけど
言いそびれて、山の上から見た

夜は、仕事を終えた他の同級生とプチ同窓会

本郷町の「田楽家」

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やっぱり岡山とは魚が違うみたいで
故郷のお刺身は美味しい。。。と喜んでくれた

友だちは、大きな会社に勤めているので
今までで、転勤6回

よくがんばってるなぁと思う

他の同級生も自分で会社を経営していたり
卒業してから同じ会社で働いている友達は今年で勤続15年

社会人経験で言えば、私なんて、幼稚園みたいなものだなと思った

でも劣等感を感じることはなく、久しぶりに良く笑った
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2008年06月15日

箱根神社

箱根神社に行くと、とても清清しい気持ちになるらしいと
何人かの人から聞いていた

九頭龍神社には、うちのマネージャーも定期的に参拝している

タイミングって自分にいちばん必要なときに訪れるみたいで
行きたいなと思ってなかなか行けなかった箱根にいけることになった

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いつもは、海ばかり見ていましたが
緑って気持ちよいものだなぁと思いました

この後行った仙石原も緑のトンネルが続く道でした

オーベルジュ 蓮

大人な雰囲気においしい料理
舌鼓をうつってこんな感じかなと思える料理でした

ソムリエで料理を運んでくれえるオーナーの奥様
えみちゃんはとても素敵な女性です

あんなふう身のこなしがスマートになりたいもんです




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2006年12月12日

噂のシェフ★★★

熱海のサロンへ研修に行きました

相模湾が見渡せる一面ガラスのステキなところです
海に一直線に面して、後ろは紅葉がキレイな山々

ここに居た可愛い後輩ちゃんは、今、横浜で頑張っている
元気かなぁ

オーナーから、お客様を紹介されてお話をしていたら
私が2年ちょっと前にバイトをしていたフレンチのシェフが
熱海のお店に居たときの常連さんという事がわかり
..とても驚いた
シェフは、私よりもかなり若かったけれど
数々の有名店を経て、今は富士吉田で独立をしています

MIURA料理店

今日、会ったお客様、大絶賛で
「あのシェフじゃなきゃ作れないものがたくさんあった」
「お店を移ってしまってすごく残念」
「行くお店がなくなってしまった」
聞いていたら、自分のことみたいに嬉しくなった

私は、玉子焼きがうまく作れなくて
いつもお弁当の時はお姑さんに頼んでいたのですが
1人で作らなきゃいけなくなってから
シェフに教えてもらいました

まかないもすごく美味しくて
海鮮あんかけチャーハンから牛ホホ肉の赤ワイン煮まで
ドライトマトの使い方も教わった

シェフがいなくなっても
おいしい記憶や楽しい時間が
誰かの心にいつもでも残ってるなんて
幸せだな


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12/9
親友のお誕生日でした♪
ハッピー バースディー
イタリアハネムーンの催促おみやげ
ドライトマト、ありがと
もらってすぐシェフの噂を聞くなんて
人との縁は大事にしないといけないなと思った

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2006年11月26日

プラスのちから

明日から、親友は新婚旅行へ
「おみやげ何が良いですか?」と彼
「添乗員をしているお客さんに聞いたら、ドライトマトとか
 パスタソースが良いらしいので♪
 でも、おみやげよりも楽しんできてください」
「いえ、血まなこになって探してきます!!」


ドライトマトがおいしいのを教えてもらったのは
前にバイトしていたフレンチのシェフ
トマトソースにいれると抜群においしくなる
タルタルソースの作り方も教えてもらい、毎日作ってた
ケイパーを刻んでいれると一味違うのです

いつも食べる、おいしいきのこのパスタ
どうしても家で作ると同じに出来ないので
よく見ると、細かいきのこがたくさん入っている
聞いてみたら
「マッシュルームを刻んである」そう
「でも、こんなに細かく切れないよ」
「フードカッターで切るんだよ」

そっか〜なんでもひと手間加えることで
おいしさに大きな差がでるんだなぁ

仕事もそうかなと思う
一通りの手技で終われば、そんなもの
でも、いつも何かを加えることが大切だと思いました
それは、いつもの生活でもそうで
何かをするときは、気合を入れてみたり、思いやりを持ったり
感謝したり、疑問に思ったり、プラスの気持ちを持つことが
必要だと思いました

ついたかなぁ〜ヒデがいるうちに行きたかったイタリアに

20061124154416.jpgウインターコスモス
去年2本買った時は15センチくらいの花だった
ほったらかしでも抱えきれない大きさになり
花の少ない寒い時期に、小さくても明るく咲いてる
posted by shio at 03:50| Comment(0) | おいしぃもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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