2008年12月18日

一本〆

今日は本社の忘年会

会場の本社系列の飲食店が沼津市内にあるので
社員の方は、熱海から大型バスで移動。。。

社長と会えるのも、忘年会と決算の時くらいしかないのだけど
1年に2回社長と話せることが、その時期の締めにあたり。。。
気持ちも目標もリセットして新たになるので
楽しみな忘年会です♪


先行きがわからない厳しい時代に入ってきていることを
冒頭で社長が話した

どれだけの貢献をしているか
この先を見据えたとき、どこまでの貢献ができるのか
それは、会社だけの問題にとどまらないことを
深く感じました

甘い仕事をしていたら、それ以下の答えしかついてこない

社長は、厳しいところはもちろんあるけれど
建設的な未来の話をすると来期の目標がはっきり浮き上がってきます

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ローストビーフの下は氷のお皿です♪

お造りは画像が縦ですが、竹細工のお皿で

焼き物は、牡蠣のパイ包み 松葉が添えて。。。

ビンゴゲームもあって、全員に商品が!

あー良い会社で働けて、よかったぁ★★★

一本〆で忘年会終了


おまけ

先日のサントリーのCM曲のCDを会幹事の方から
教えてもらいました

ほんと、名曲と名CM揃い♪







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2008年12月17日

ハニージンジャー

休日にパーソナルトレーニングをするようになってから
その時間に体調をマックスにもっていきたいので
前日の飲酒をやめることに。。。

体に良いものを飲もうかなと
ちょうどテレビでやっていたハニージンジャーを作ってみました

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砂糖とハチミツ、唐辛子とシナモン、クローブ、レモン汁。。。

お湯でわったり、紅茶にいれたり、体が温まるそうです

ついでに、レーズンのウイスキー漬けも作りました

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レモンの皮と刻んで、レーズンバターをつくると
おいしいそうです


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2008年12月14日

ピュアな体へ

南 清貴先生のナチュラルエイジング クッキング最終回

今日の献立は

・洋風なます
・たたきごぼうのバルサミコ風味
・筑前煮 キヨズ風

料理はもちろんのこと、先生の食に対するお話が、もー絶品!

・正しい欲求 間違った欲求とは、次のうちどれでしょうか

 1・油が欲しい
 2・甘いものが欲しい
 3・お酒が欲しい

どれが正しくて、どれが間違いか、わかりますか?

正解は、油が欲しい欲求だけが正しい欲求です
油といっても、揚げ物ではなく オメガ3 αリノレイン酸
(アジやサバに含まれています。 亜麻仁油など)
これは、体に足りていないシグナルの欲求なので
きちんと取り入れなければいけないのです

後は間違った欲求

甘いものの欲求については、また書きますが

間違った欲求
お酒の欲求について。。。=ここ数年の私?

ただ、最近、お酒の欲求が以前よりなくなって
友だち一同から、その豹変ぶりを心配されていたりしたのだけど。。。

お酒の欲求=ストレスを感じてアルコールが欲しくなる
そうです

そしてそして。。。。。。。。

「自分では解決できない問題があると思っている」(by犯罪心理学!)ことがアルコールの欲求につながるそーです

=私じゃんと思わず手を挙げたくなりました(苦笑)

犯罪心理学にヒットかぁー

先生、いわく
「そういう人は、何回忘年会をやっても、なんの解決にもなりません」ここで、私、爆笑です。。。

ハイソな方が集まる自由が丘の講習会でそこでの爆笑なんて
わたしだけでしょ。。。

根本の問題、解決できない問題というのをを解決しないと
アルコールの欲求が消えることはないでしょう

でも、楽しく飲むのはもちろん良いことなんですよ。と先生
常用と過度がよくないんですよね、意味なく飲むとか。。。


南先生もデューク先生も、話の中で未来をきちんと見据えて
その未来を目指して、現在の自分を生きるということが
共通している気がする

ピュアな体であれば、確かな欲求しか起こらなくなるんだそうです

と、いうことは、ここ数日のアルコール低下症状は
そこへの一歩だと、思いたい^^

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中学の調理実習を思い出し楽しい時間でした

筑前煮も黒豆のメイプルシロップ漬けもおいしー








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2008年12月11日

まるごとたまねぎ

横浜での二次会で行ったお店

靴を脱いで階段をのぼって
カウンターがあるところを直線歩いて
また階段を降りる。。。と個室がある

迷路のようなこのお店

インカムをつけた黒服の人が多数いる
何か探すふうな動作をすると、どこからともなく現われて
「なにかおさがしですか」
ここら辺の接客はさすが都会

でてきたお通しが

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まるごとたまねぎ

お通しに手が込んでいると良いお店なんだなと思う
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2008年12月05日

ケーキ教室

ケーキやお菓子作りは趣味の一環で、自己流でやっていたけれど
駅前の料理教室で、1日体験があったので行ってきました

イチゴのロールケーキ

やっぱり、本で見て作るのと違って
ちょっとしたコツやポイントで、出来栄えが違ってくるんだなぁ

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子供たちが、喜んでくれたので、嬉しかった

お菓子作りって、自分のためじゃなくて、誰かの為にするものなのかなとふと思った

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2008年12月01日

築地の活気

築地市場場内の食堂 江戸川さん

ご夫婦お2人が、とてもあたたかい人柄で
勝手に親戚のように身近に感じさせてもらっている

「東京に来たら、いつでも『食べにきたよ』ってよってください」とマスターの嬉しい一言

名物のマグロのぶつは完売でしたが、いろいろといただきました

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生のたらこの甘く煮たのはおいしかったーこどもたちに食べさせたい
タラの煮付けも名物で、柔らかくて肉厚ボリューム最高潮
アオヤギのぬた ごはんがすすみます カレイの西京みそ焼き

ラーメンやチャーハンもあって、市場で働いている方々が次々入ってきて、とてもにぎわっていました

朝5時からの営業だから、3時には起きるそうで
聞いていたのと、実際見たのとでは、やっぱり違って
大変さがよくわかりました

長くされているご商売なので、家庭画報の外人のカメラマンが写真をとってくれたこともあるそうです

肝心なお店ののれんを撮り忘れちゃいました

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ひじきやぜんまい、モツ煮込み アジの開き

あまりにも満腹で幸せだったので。。。




 
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2008年11月29日

6年越し

オープンしたときから行っていたお店

Bar 弐/弐

なんとオープン7年めに入ったそうで

シェフは私たちより2つ下なことは分かっていましたが
あらためて、年齢を聞いて!!!びっくり

年男。。。
のけぞってびっくりしてたら
「。。。ってSさんちの方が上じゃん」ともっともなことを言われる

一緒にいったMが

「あ、わたしたちだいたい33くらいでとまってるから」

(とめても33かぁ。。。)

6年間、すごく変わったようでもあり、変わらない気もする

私が、自分の足で歩き出した年月なので
ときどき振り返ってみることができる素敵なお店と出会えてよかったなと思う

料理はいつも絶品で、6年間進化し続けているなと思う★★★


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チーズフォンデュとトリッパの煮込み




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2008年11月21日

ほかほかパン

しばらくやっていなかったパン作りを再開

家で作った方がおいしいし、子供たちも喜ぶので♪

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今日のは、成功

でもなかなかいつも同じにはできないので
パン職人の後輩に聞きながら自主トレの日々です

発酵や粉の配合は、プロの感やセンスなんだろうな。。。

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2008年11月17日

松葉カニ襲来

鳥取のともだちから、毎年、松葉カニをいただきます

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生きてます、かさかさと動いてます


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私も、鳥取に住むまで食べたことがなかった松葉カニのメスのことを
「親カニ」と言って、大きさは、握りコブシくらいなのですが
濃厚な出汁がでます。。。

そして、オレンジ色のとことミソがこれまた濃厚で★★★

たしか、内子っていうのかな

そして、外子が、たまご、ぎっしり

これが、全部松葉カニになったら、一体いくらだろぉと\\

子供たちに「お金持ちじゃないと食べられないんだからね。家なんか、絶対に食べられないセレブな食べ物なんだからねっ」と
しつこく言いながら、みんなで神妙に食べる

おいしかったぁぁ

鳥取の宏くん&ともちゃん、ありがとでした




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2008年11月06日

実りの秋

今日は仕事終了後、ホテルでの研修

こんなに手のこんだ食事は初めてでした♪♪

食前酒 梅酒

先付け チーズ豆腐 蕪 とんぶり もって菊 二十日大根 美味汁
           
前菜  カリファルニアロール オレンジソース
    子持鮎有馬煮 柿麩 焼き栗 百合根萩寄せ
    松葉刺し 蘇 銀杏 零余子
    白和え  慈姑 杏子 網茸 伊久羅
    烏賊黄金 大徳寺麩 丁子茄子 百合の花

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食べるのがもったいないような、ひとつひとつがとても繊細
蘇。。。日本最古のチーズ(飛鳥時代だったかな?)
零余子。。。むかご
もって菊。。。皇室しか使えなかった菊を料理にするのは
       「もってのほか」の「もって」

献立をよく読みながら食べるとよりおいしく、楽しい

お部屋係りの方が、くわしく教えてくれます

吸い物  玉子新蒸
     才巻海老葛打ち すすき茗荷 雁人参 水前海苔 酢橘
 

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雁のかたちに人参が切られてあって、お椀の中に秋が満載

刺身  本鮪 平貝 嶋鯵 ひらめ

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鮪は、口に入れたらすぐとろけました

進肴  鮑の踊り焼き

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お酒につけられた鮑が酔っ払ってクネクネしていました
三陸あわびは柔らかくて、絶品 身はもちろん、仲居さんが肝も貝柱もきれいにとって切り分けてくれます

焚合せ  菊花蕪 巻湯葉 金目鯛オランダ煮 紅葉麩 針柚子

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オランダ煮。。。一度揚げてから煮てあるもの。だそうです

体に染み入る出汁の味

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鍋物 蟹羽二重団子きのこ汁
    生滑子茸 舞茸 松代茸 椎茸 ぶな湿地 
    里芋 丁子麩 モロッコ隠元

このタイミングで出るお鍋は、体の中にやんわり入ってきます

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焼物 鰆利休焼け 
   柚子クリームグラタン 秋鮭 帆立 エリンギ ブロッコリー
   黒豆 丸十蜜煮 アチャラ大根 

最後まで、食べる楽しみがとまらなくて、目にもおいしい


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この松葉、もちろん食べられないと思って残していたら
仲居さんから、「かじってみてください」と

かじってみると、香ばしい味がしました

「お蕎麦を揚げて、お砂糖を煮絡めて作ってあります」

すごいです。。。

留椀 新粟麩 干瓢 三ツ葉
食事 ちりめんじゃこ
香の物

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これだけ食べても、ごはんにちりめんじゃこ山椒を混ぜて
するすると喉を通りました

水菓子
  
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全て、残さずいただきました

さすがに、食べ終わると寝転がりたい気分でしたが
お付き合いで、バーへ。。。

タンバリンとマラカスでカロリーを消費して
屋上露天風呂へ

目の前が海なのですが、湾になっているから波の音もあまりせず
しずしずとした穏やかな静けさに、海と一体化しているような気分に

空を見あげると、星がちらほら

流れ星★★★

生まれて初めてみた流れ星でした

はぁー良い夜だったなぁ
リピータ率が60%というわけがよくわかりました







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2008年10月30日

三島のうなぎ

私は小学校から高校の途中まで、スイミングスクールに通ってました。

お正月をのぞいてほぼ毎日、夜の7時から9時まではプールの中にいて。。。
今、思うと、水泳と勉強とよくがんばったなぁ。。
あのときの、頑張りが今を支えてるのかなとも思う。

当時の水泳チームの仲間は今でも大切な友だち。。。

同級生とも会社の同僚、上司、後輩とも違うなにか特別な存在だったりします。

三島ってお隣の市ですが、あまり行ったことがなかったので
今日は、水泳チームの後輩がウェルカム三島してくれました。

三島にはうなぎの名店が何軒かあり、フツウの居酒屋さんにもカウンターにうなぎの串刺しの山がありました。

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久しぶりに、気取らずにおなかを割って、ゆるゆるの時間がすごせたなぁ。。。

出世した後輩は頼もしく、ごちそーしてくれた。。。




 


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2008年10月28日

昭和30年代の洋食屋さん

熱海市にある洋食屋さん

みのる亭

昭和34年創業です

私が小さいとき、家族で食事に行くときは
みんな、きちんとした洋服に着替えていました

そのとき食べていた、ミックスランチにそっくりなメニューが
大人のお子様ランチ

優しく懐かしい絶品

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エビフライとサーモンフライ、ハンバーグとスパゲッティ
甘辛のポークジンジャー

オリジナルのレモンドレッシングもおいしー


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2008年10月26日

★★★★★シェフ

出かけることが決まるとワクワクするお店があると幸せ♪

Suolo


前菜の1つに、みかけ生トリュフがあって
「イカ墨のパン粉をつけて揚げてある」魚の揚げ物なんだそうで

イカ墨のパン粉ってどうやって作るんですか?とお聞きすると
「イカ墨のパンを作ってそれをパン粉に」したそうで。。。

懐石の日本料理みたい!

感動しました

本日のパスタも、しょうがを練りこんだパスタに
魚のほうぼうをクリーム味でからめてありました

食べたことない味で、とてもおいしかった

写真を撮り忘れてしまったので。。。のせられず残念

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前回食べた魚料理







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2008年10月20日

勉強の秋 クッキング編

「オーガニックな野菜・穀物・豆類を中心に素材の持ち味を生かした料理」を勉強することに。。。

先生は、南 清貴先生

整体の先生でもあるところに、仕事柄も興味があって。。。

本日のメニューは
・黄金軍鶏と炒り大豆の赤味噌ワイン煮込み

炒った大豆にお水を入れて沸騰したらつぎつぎ材料(大根、サトイモ、ネギ、玉こんにゃく)をいれ調味料を加えていくシンプルな料理ですが、大豆の良い匂いが教室中にたちこめる。。。

・青菜のおひたし

中でも、一番驚いたのが、この青菜の茹で方

・ポイントは3茎ずつ(一度に全部入れるとお湯の温度が下がるため)
・葉っぱを持ったまま茎の部分をお湯にいれゆらしながら10秒
・手をはなして、葉っぱもお湯にいれてさーっと鍋の中を泳がせて
・流水にとって、しぼる
この繰り返し

小松菜だったんですが、しゃきしゃきっと歯ごたえと青菜のうまみが口の中に広がる

。。。今まで食べてた、あのぼにょぼにょの菜っ葉は、なんだったんだぁ。。。こどもたち、ごめんなさい

・じゃがいもとセロリのブレイズ

ブレイズとは、ブレゼ(フランス語)蒸し煮
オリーブオイルと白ワインで蒸し煮にするだけなんだけど
これもまた、絶妙なおいしさでした

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家の前の田んぼ、もう稲刈りが始まりました




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2008年10月19日

ル・クルーゼ強し★

先日、お友達の家でカレーをごちそうになったAnちゃん
ことあるごとに思い出し「すごい、おいしかった」を連発

そして、今日、下の子がカレー食べたいと言ったのを聞いて
An「みゆりんのお母さんに、作り方おしえてもらいない」
(「もらいない」って、「もらえば」の鳥取弁です。「〜しない」って語尾につける)

なんか、屈辱なんだけど。。。

「えーどんな感じ?」と聞くと
「フツウの家庭的な感じ」
「。。。。。。」

「ママのは、レシピこりすぎだしぃ〜レシピ見すぎだしぃ
 自分の力でつくってみない」

そんなこといわれてもなぁ。。。

で、フツウにつくってみる

去年の誕生日にもらったルクルーゼのお鍋で作ることにする

ルクルーゼのお鍋とは。。。

・ルクルーゼの鍋は、世界50ヶ国以上の多くのユーザーに愛されてい る鋳物ホーロー製品の逸品。
・一つ一つが熟練された職人による完全な手作りで、鉄製鋳物を芯と して、内側に2層・外側に3層・6層にもなる鍋は、4oもの厚さ となり、非常に優れた熱まわり、保温性を見事に実現している。
・非常に優れた機能・性能とデザイン性をあわせ持っている上、足掛 け3世紀200年もの長い間ヨーロッパをはじめ、世界中のたくさんの 国々のお客様に、支持され続け、お鍋の王様と呼ばれている。

Anちゃんの意見では、野菜のきり方が大きいのは×だそうで
なるべく小さめに切る

今までどーりリンゴとショウガのすりおろしはいれた
あとは、冷凍してあった炒めタマネギ

15分くらいかな
できあがり

お口にあったらしく、こどもたち2人で8人分完食!

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空になった食器を運びながら
Anちゃん「ねーねーうちにおいしいって言われると嬉しい?」とのご質問

「あたりまえじゃん、Anちゃんのその一言の為にやってるんだから」

「えーそーなんだ、おいしかったよ。。。」





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2008年10月18日

HOT 熱海丼

今日は、休日でしたが、なかなかスタッフ全員が揃う事がないので
ケア勉強会とミーティングをするために職場へ。。。

季節によって、ケアの仕方がかわるし、今、求められていることと
これから提供していきたい技術。。。

みんなのやり方をみていて
たくさんのひらめきが降りてきました

こーもってきたらいい
これをとりいれて、こうやってあわせて
こう仕上げる

★★★の完成度


みんな、ありがとーって感じでした

終了後、久しぶりにスタッフOさんと軽く昼ごはん

第一ビルの地下にある「まぐろや」へ

魚屋さんがやってるらしく
店名のマグロ丼やエビ、金目鯛の煮付け等々おいしそー


目について。。。「熱海丼」にする

「ピリッと辛いですよ」と店員さん

どんなものが出てくると思ったら

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お刺身のキムチあえ

食べたことない味でおいしかったー

小鉢や味噌汁がついて700円!

お店の人に、なんで「熱海丼」なのか聞くと

「熱海って熱い海でしょー」

なるほど、ほんとHOTな味でした


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2008年10月14日

やっぱりこれが一番

鳥取に住んでいたとき

「大山乳業 白ばらコーヒー」といえば
どこのスーパーにも売っていたし、私も子供たちもだいすきでした

引っ越してから
それが、どこにでも売っているものではないことに気がつき
あのおいしい飲み物が飲めないことはとても残念なことでした

しかし。。。

この何年か前から、セブンイレブンで買えるようになり
子供たちも、大喜び

で、今、売っている限定ココアをAnちゃんが買ってきて

「これめっちゃおいしいけ、飲んでみて」と分けてくれました

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鳥取の風景を思い出す懐かしい味の飲み物
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2008年10月11日

北海道うまいもの市

駅前のデパートで北海道の物産展があると割と賑わう

前回の「富良野プリン」が美味しかったから
子供たちと行ったら今回は小樽と旭川のプリンでした

1人で行ったらなかなか食べられないけど
ソフトクリーム。。。はやっぱりおいしい

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10年くらい前に従兄弟の結婚式で母とAnちゃんと初めて北海道に行ったとき、ソフトクリームのあまりのおいしさにAnちゃんのショットはソフトクリームを食べてる場面ばかりだった

北海道のものはどれもほんとにおいしそうだけど
ちょっとお高い。。。

ので。。。秋の味覚を目におさめて帰ることにする

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まだ発病前の母と3歳のAnちゃん

今日は、新人戦で勝ち抜いたようで明日も試合だそうです

母もバレーをやっていたからAnちゃんの活躍を一番喜んでいるだろうと思う




 
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2008年10月09日

頑張った一日に

休みの前日に、気のおける友達と飲むお酒はとてもおいしー

至福の時は、Suolo

に、しても2時間で、シャンパン1本とワイン2本って全盛期の大学生時代を思い出した
いつもいつもMと飲むときは、限界がない上にスピード最高潮

次の日は、反省するんだけど
「飲んで反省、飲んで反省、酒はそのためにあるのさ★」と
年賀状に書いてくれたMサマ

たのしかったーこれでまた何連勤でもできそー

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イタリアンの前菜ってほんとワインの為にあるよーで

そういえば、こないだ飲みより食い気にはしろうと言ってたっけ?Mさん。。。すっかり忘れてた





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2008年09月25日

心地よい空間

私は、生まれて育ったここ沼津市がとても好きです

ただ、一般的には、あまり垢抜けない街。。。

そんなこの街に、とても素敵な場所が出来てました

Ristorante SUOLO

初めて来たのに何回も来た事あるよーな
とてもオシャレな空間なのに、リラックスできるよーな

初めての感覚!

先日、うちのマネージャーが(よく箱根神社に行くのですが)
「神社に身を置いて、神聖な場所を意識すると自分のサロンに
お客様が入って来た時に、そういうことを感じられる空間になる。その為に、自然を意識したり神聖な場所に出かけたりする」と話してましたが、こういう事なのかなと。。。

私も、そんな空間作りができるといいな

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一足お先にお祝いしてもらいました♪


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